Alimentação Saudável

Entrevista: Alimentação saudável sem sacrifícios

 (por Marcela Scheffler)

Carne Magra

Cuidar da alimentação e adotar hábitos saudáveis de vida faz bem para o corpo e a mente. E não precisa ser nenhum sacrifício. Na matéria publicada no início deste mês, trouxemos o caso de um município em que alguns hábitos inadequados de alimentação podem ser um dos fatores do alto índice da população com problemas de saúde.

Para mostrar que é possível ter uma alimentação saudável sem sofrer por isso, e pelo contrário, com muita disposição, qualidade de vida e não excluindo os alimentos preferidos, conversamos com a professora universitária Veronice Mastella, que além de adotar uma dieta balanceada e ser adepta aos exercícios físicos, procura incentivar outras pessoas a seguirem o exemplo. Confira:

Há quanto tempo você tem se alimentado de forma saudável?

Veronice – Há quatro anos comecei minha reeducação alimentar. Associado a isso passei a praticar atividades físicas com regularidade. Uma ação estimula a outra.

Antes de adotar uma dieta mais balanceada, como era a sua alimentação?

Veronice – Minha alimentação era semelhante à maioria das pessoas. Eu ingeria alimentos saudáveis e necessários, mas também consumia alimentos que não fazem bem à saúde como frituras, doces, refrigerantes.

Você teve muita dificuldade na melhoria de hábitos?

Veronice – Não. Até porque não mudei drasticamente minha alimentação, apenas exclui alguns alimentos e passei a priorizar outros, além de reduzir significativamente a ingestão de sal. Também modifiquei o modo de preparo de alguns alimentos (priorizo o cozimento no vapor).

Quais seus alimentos preferidos?

Veronice – Todos que possam trazer benefícios pra minha saúde. Alguns eu procuro ingerir quase todos os dias ou ao menos algumas vezes por semana (maçã, banana, mamão, frutas cítricas, brócolis, rúcula, vagem, tomate-uva, castanhas, nozes, linhaça, lentilha, arroz integral e muitas... muitas xícaras de chá verde).

                                                               Frutas                                                          Verduras

Existem guloseimas que você gosta? Você tem algum cuidado na quantidade/mistura de algum tipo de alimento ou bebida ao consumi-las?

Veronice – Assim como quase todas as pessoas de descendência italiana, gosto de massas, pães e bolos. São as minhas tentações. Adoro bolo de cenoura, pãezinhos de queijo. Não deixo de consumi-los, mas em compensação evito sorvetes, frituras.

Existe algum alimento “proibido” para você?

Veronice – Não. Aprendi a apreciar os alimentos que fazem bem. Já, os alimentos que comprovadamente fazem mal, não se tornaram “proibidos” para mim, apenas não gosto mais. Batata-frita, por exemplo, não suporto nem o cheiro.

E quais os que você não gosta, ou não te fazem bem?

Veronice – Batata-frita, alimentos preparados mediante fritura e carnes gordas.

Você poderia definir qual é o “prazer” da alimentação?

Veronice – Consumir alimentos saudáveis, fresquinhos e que sei que farão bem à minha saúde.

Como a adoção de hábitos mais saudáveis mudou sua rotina? E influenciou na saúde corporal e mental?

Veronice – Passei a priorizar e valorizar o poder nutritivo dos alimentos. A ingestão de uma alimentação mais balanceada me deixou mais disposta a caminhar, praticar atividades físicas. Essa associação provoca mudanças positivas na nossa aparência e consequentemente em nossa autoestima. Penso que seja um ciclo virtuoso.

Qual a dica/recomendação que você deixa pra quem quer adotar hábitos mais saudáveis e sente dificuldades?

Veronice – Ler muito sobre o assunto. A informação é fundamental. É incrível, mas quando aprofundamos nossos conhecimentos a respeito do valor nutritivo dos alimentos e também a respeito dos problemas que certos alimentos podem causar, nos tornamos mais seletivos. Vamos aprendendo a apreciar o sabor dos alimentos que efetivamente nos fazem bem. Desconfio até que o conhecimento é capaz de alterar o nosso paladar (risos).

Quando nos tornamos detentores dessas informações, até a avaliação de um restaurante se modifica. Hoje, para mim, um bom restaurante é aquele que serve comida saudável (ex. arroz integral, variedade de saladas cruas ou feitas no vapor, diferentes pratos de baixa caloria), não necessariamente se ele serve um churrasco macio ou se oferece inúmeras opções de sobremesa.

Arroz Integral